Veggi Sommerrolle

  • Portionen: 4

Zutaten und Ausstattung

  • 1 Paprika
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Glasnudeln
  • 1 Limette
  • 1 Pack. rundes Reispapier ø 22 cm
  • 2 Zweige frischer Koriander
  • 1 frische Chili
  • 50g Eisbergsalat
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  • Neben Schneidebrett, Messer, Löffel, Rolle Küchentücher benötigen Sie außerdem:
  • 2 Schüsseln

Zubereitung

Paprika, Avocado und Eisbergsalat in Streifen, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, Chili halbieren, Kerne entfernen und fein würfeln. Mit der Limette das Gemüse marinieren. Glasnudeln nach Verpackungsanleitung kochen. Das Reispapier kurz in Wasser tauchen und auf eine befeuchtete Arbeitsfläche legen. In die Mitte die Gemüsestreifen, Chili, Glasnudeln, Eisbergsalat und Frühlingszwiebeln legen. Zum Schluss den frischen Koriander zupfen und daraufgeben. Das obere und untere Ende nach innen klappen und schließlich zu einer Rolle rollen.

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